013 SEITEN / PDF
Antipasti
Aubergine · Zucchini · Paprika
Für 4 Personen · als Vorspeise
6,7 MBLIEBLINGS
KOCH
DEIN LIEBLINGSKOCH / BEN HENGER
REZEPTE,
DIE BLEIBEN.
35 Rezepte zum Nachkochen. Jede PDF enthält das Cover, Zutaten und Zubereitung sowie Einkaufsliste und Zubehör mit Alternativen.
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023 SEITEN / PDF
Arrachera
Skirt Steak · Pico de Gallo
Für 1–2 Personen · 250 g Steak
6,5 MB033 SEITEN / PDF
Balsamico-Birne
Vanillepolenta · Rosmarin
Für 4 Personen · Dessert
Signature Recipe von Stefan Marquard – ausgeführt von Ben Henger
6,3 MB043 SEITEN / PDF
Basilikum-Mayo
Basilikum · Zitrone · Creme
Für 4 Personen · nach Ben Hengers Originalrezept
6,2 MB053 SEITEN / PDF
Bens Burger Buns
Butter · Milch · Sesam
Für 4 große oder 6 kleinere Buns
6,8 MB063 SEITEN / PDF
Brasato al Barolo
Rind · Rotwein · Zitrus
Für 2 kleine Portionen · ca. 3 Stunden Schmorzeit
6,4 MB073 SEITEN / PDF
Butter Chicken
Tomate · Cashew · Pfannenbrot
Für 2 Personen · mit 6 kleinen Fladen
6,2 MB083 SEITEN / PDF
Caesar Salad
Romana · Huhn · Parmesan
Für 2 Personen · Dressing ergibt mehr als benötigt
6,6 MB093 SEITEN / PDF
Candy Bacon
Ahorn · Balsamico · Chili
Ansatz: 200 g Bacon · als Topping oder Snack
6,4 MB103 SEITEN / PDF
Ceviche
Fisch · Limette · Koriander
Für 2 Personen · kalt servieren
6,3 MB113 SEITEN / PDF
Don Ceviche
Tigermilch · Süßkartoffel
Für 4 Vorspeisenportionen
6,0 MB123 SEITEN / PDF
Focaccia
Olivenöl · Rosmarin · Tomate
Für 2 Haushaltsbleche · ca. 20 Stücke
6,7 MB133 SEITEN / PDF
Hanger-Steak-Tatar
Hanging Tender · Gurke · Béarnaise
Für 4 Vorspeisenportionen
6,0 MB143 SEITEN / PDF
Veggie-Tatar
Aubergine · Pilz · Béarnaise
Für 4 Vorspeisenportionen
6,0 MB153 SEITEN / PDF
Hummerschaum
Hummer · Cognac · Sherry
Für 4 kleine Saucenportionen
6,0 MB163 SEITEN / PDF
Natillas Vainilla
Vanille · Milch · Ananas
Für 4 Dessertportionen
6,5 MB173 SEITEN / PDF
Parmesanschaum
Kartoffel · Sahne · Espuma
Ansatz für einen 1-l-Warmsiphon · Füllgrenze beachten
5,7 MB183 SEITEN / PDF
Pea Velouté
Erbse · Fenchel · Minze
Für ca. 6 Vorspeisenportionen
6,3 MB193 SEITEN / PDF
Pico de Gallo
Tomate · Limette · Koriander
Für 2 Personen · frische Salsa
5,7 MB203 SEITEN / PDF
Porcini Rocks
Steinpilz · Artischocke · Quitte
150 Event-Fingerfood-Portionen · 45 g Rock + 50 g Creme
5,8 MB213 SEITEN / PDF
Porcini Rocks II – Quick & Dirty Version
TK-Steinpilz · TK-Artischocke · Kartoffel
150 Event-Fingerfood-Teller insgesamt · keine zusätzliche Reserve
4,1 MB223 SEITEN / PDF
Rainbow-Sushi-Tatar
Reis · Tuna · Mango
Für 4 Vorspeisenportionen
5,9 MB233 SEITEN / PDF
RAMEN
Rind · Huhn · Räucheraal
Die ausführliche Version
3,9 MB243 SEITEN / PDF
RAMEN II – Quick and Dirty Version
Quick and Dirty Version
Für 4 Bowls · 16–20 Uhr · ca. 45–60 Minuten aktive Arbeit
6,4 MB253 SEITEN / PDF
Roasted Caesar
Romana · Radicchio · Parmesan
Für 2 Personen · ohne Hähnchen
6,5 MB263 SEITEN / PDF
Selleriepüree
Sellerie · Butter · Muskat
Ansatz: 1 große Knolle · ca. 4–6 Beilagen
5,7 MB273 SEITEN / PDF
Spaghetti Carbonara
Guanciale · Eigelb · Pecorino
Für 4 Personen
6,2 MB283 SEITEN / PDF
Spargel & Erdbeeren
Weiß · Grün · Frucht
Für 2 Personen
6,4 MB293 SEITEN / PDF
Sweet & Sour Ketchup
Tomate · Aprikose · Sternanis
Ansatz: 10 reife Tomaten · Ausbeute variabel
5,2 MB303 SEITEN / PDF
Tacos al Pastor
Pfannenvariante · Ananas · Salsa
Für 4 Personen · ca. 20 kleine Tacos
6,1 MB313 SEITEN / PDF
Thai Curry
Kokos · Gemüse · Crunch
Für ca. 6 große Gemüseportionen
6,2 MB323 SEITEN / PDF
Three Little Birds
Drei Paprika-Chutneys
3 getrennte Ansätze · Ausbeute je nach Fruchtgröße
5,9 MB333 SEITEN / PDF
Tomatensauce Pomodoro
Pomodoro · Olive · Chili
Für 4 kleine Saucenportionen
5,9 MB343 SEITEN / PDF
Vinaigrette
Senf · Ei · Cornichon
Für 2 Personen · zu Spargel oder Salat
5,9 MB353 SEITEN / PDF
Weiße Tomatensuppe
Tomate · Sahne · Basilikum
Für 4 kleine Vorspeisentassen · plus übriger Tomatensaft
5,4 MB